全台最强小农市集不可错过10摊攻略

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全台最强小农市集不可错过10摊攻略1.秋美米便当

如果到会场,建议先直冲「水方子厨房」拿号码牌,第一天开张20分钟即秒杀完售,由资深记者、美食作家游惠玲製作的限量「秋美。米便当」,只有活动期间才开卖。游惠玲长年耕耘小农食材,又有一双好手艺,这回製作的便当是标榜「冷了也好吃」的3款饭糰,每一样食材几乎都是她亲身採访过的小农,台湾稻米的软糯清香都被她包进手心。限量真的很残酷,仅此一档,错过不再。

「秋美米便当」每天下午2点发售,一定要先来手刀抢,晚来只能扼腕。

 

2.ASIRU黄柠檬

近年最红的水果莫过于梅尔柠檬了,梅尔柠檬黄澄饱满的外型、酸甜清新又带柚香,蜜渍、盐渍成罐,泡成鹹柠七、蜂蜜柠檬或蒸鱼、腌肉都适宜。屏东内埔「ASIRU黄柠檬」拥有麵包冠军吴宝春师傅认证的品质,也是台北许多餐饮业者的心头好。现场不但可以喝到老闆娘高舒奈製作的玫瑰柠檬水及柠檬Mafia,也有整袋漂亮的梅尔柠檬与黑糖柠檬姜茶包可买。

来自屏东的「ASIRU黄柠檬」的梅尔柠檬造成抢购。策展人高静玉(左)与「ASIRU黄柠檬」老闆娘高舒奈合影。高舒奈以切片梅尔柠檬与糖、咖啡粉製作提神的咖啡Mafia。

 

3.牧蜂农庄

牧蜂农庄以游牧民族的方式逐花养蜂,且获得农委会检验认证,是有生产履历的纯正好蜜。最有趣的是不只龙眼蜜、百花蜜,还有北海岸独家的「水笔仔蜜」,蜜源来自淡水河口的红树林在每年6至8月会绽放五瓣的小白花,比起奔放浓郁的龙眼蜜,水笔仔蜜淡淡的蜜香,尾韵如清甜的甘蔗汁,非常特别。

牧蜂农庄的水笔仔蜜非常独特。4.九天千层蛋糕

「九天NineSky」位于三峡九天玄女庙旁,卖的是真才实料的千层蛋糕,每一块叠上40层,更以三峡出产的碧螺春、蜜香红茶拌入鲜奶油作馅,茶香浓郁,完全是大人的口味。此外也有用多种天然水果製作的彩虹千层以及为了这次市集推出的隐藏版,我昨天吃到芋头,只能说,浓、纯、香啊!

「九天NineSky」的碧螺春千层蛋糕有清香苦韵。(叶琳乔摄)

 

5.洲南盐场的日晒盐vs长滨野店煮海盐

这次的盐十足精彩,西岸的日晒盐与东岸的炒海盐大对决。嘉义「洲南盐场」採用传统天日晒盐法,有藻盐、盐花还有霜盐,不同节气晒的盐甚至都有不同的风味;而来自长滨的手炒海盐,则来自「永福野店」蔡班长之手,蔡班长取海水、捡漂流木来烧热大锅,用煮的方式慢慢将盐巴释出,并以手炒的方式收乾,温度控制得宜,甚至可以炒出一片片结晶剔透、纹理清晰的金字塔形立体盐花,薄脆不死鹹、尾韵回甘。

洲南盐场採用天日晒盐,许多知名主厨与烘焙师指定使用。洲南盐场的全系列盐品。

 

6.清茂农场糖蒜、黑金刚花生

第一次吃到「糖醋蒜」,蒜头酸甜有如零食般,完全没呛味,一口接一口超唰嘴,拌饭、拌麵或入沙拉都合适。清茂农场以自然农法种植稻米、蒜头、花生,砂炒烘焙的黑金刚花生完全没有油耗味,果仁香脆清甜。

7.Dida Cheese

这绝对是展场中最醉人的角落,来自台中「Dida」手工乳酪由义大利老师傅亲自传授心法,乳源来自彰化福兴乡牧场的A级生乳,美味的乳酪包括台中乐沐法式料理都经常使用入菜。Dida布拉塔起司,配上与「台湾侍酒魂」的酸度明亮的法国白酒与薄酒莱新酒,还有专业侍酒师为你讲解最佳组合,一杯再一杯,不知不觉就带走一整组了。

「热带舞曲庄园」老闆李高明亲自北上站台。阿里山咖啡带有柠檬红茶韵。

 

8.热带舞曲咖啡

台湾咖啡的转捩点就是2009那一年,来自阿里山的咖啡参加美国精品咖啡协会(SCAA)生豆认证,获得世界第11名的佳绩,自此,全球咖啡界知道台湾有个阿里山,「热带舞曲庄园」也因此声名大噪。阿里山咖啡带有如柠檬红茶的茶韵,李高明董事长也特地北上来站台,除了咖啡豆,现场可买方便沖泡的挂耳包。

9.野小孩农场

展场入口第一眼望见的就是「野小孩农场」生气勃勃的蔬菜,这个由华泰大饭店集团副总经理暨厨艺总监陈昶福(Fudy)亲自擘划的农场,除了提供集团餐厅,现已是许多高级餐厅选用的合作农场。兼具主厨身份的Fudy,嚮往国外餐厅自给自足的概念,有自己的农场可以栽种各种可能,因此在他的农场可以看到许多台湾尚未大量栽种的稀有作物,可谓是主厨们的食材宝库。

「野小孩农场」有许多少见的蔬菜,料理人最爱。

 

10.中央山脉下的牧羊人-庆锠牧场

美食界盛传「鸡蛋界的劳斯莱斯」也从花莲来到台北,庆锠牧场主人用有机的方式放养,养出的鸡蛋结实饱满,有如穿了金刚罩铁布衫,怎幺戳、捏、提都不破。除了鸡蛋,也非常推荐正土羊、3年老母鸡,料理达人必要入手。

台湾在地小农展地址:台北市大安区忠孝东路四段45号(SOGO忠孝馆12F活动会馆)时间:即日起至11/25电话:0800-212-002