佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列

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这间位于佐敦的口碑麵包店,最近在湾仔开设分店,一次过推出新口味牛角包、甜品、茶饮系列,附近的上班族吃早餐又多个选择。

品穀湾仔开分店

芝麻/抹茶牛角包

今次品穀的新店几乎大了一倍,而且不再只是一间麵包店,而是烘焙概念店。「香港的麵包店和甜品店向来分得很开,但我们想做得像外国的Bakery,将同属烘焙的食物放在一起。」Jeffrey解释道。麵包方面,店子照旧採用法国麵粉及牛油,麵糰以天然酸种发酵,口感实在。热卖的牛角包就多了两个新成员,25层酥皮鬆化之余,包内分别唧入香浓的芝麻及抹茶忌廉,前者更特别以竹炭麵糰造成「豹纹」,卖相型格。

佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
黑豹芝麻牛角$32 切面呈完整蜂巢状,鬆化不腻,带点烟韧口感,混入烘焙芝麻粉的忌廉,浓香扑鼻。而忌廉会在客人付款后,才会即席注入包内,不怕令质地变软。
佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
抹茶牛角$32 麵糰加入小山园抹茶粉,酥香和甘香不相伯仲,忌廉轻盈微甜。

 

佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
混和竹炭麵糰的酥皮,纹路讨喜。

「想令人吃得放心。」

店主Andrew曾到美国留学,习惯吃麵包当一餐,毕业回港后,却每次要吃几个麵包才足以饱肚。其后他才发觉,香港不少麵包店为求节省成本,都会在麵包里加添膨胀剂等化学物。「我想做一些令人食得放心的麵包。」这个突如其来的想法,令他毅然放弃了原本稳定的金融工作,先后到本地酒店、日本蓝带、法国麵包店学艺。两年前在佐敦开设自己的麵包店,原本寂寂无名,更不时被街坊嫌弃价钱太贵,直至《100毛》报道后,才逐渐为人所知。

佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
儘管身边亲友有不少闲言闲语,话Andrew「唔识谂」,他最后还是决定开店,而当时刚毕业的弟弟Jeffrey,也特地修读蓝带甜点课程,来店舖帮忙,两兄弟拍住上。
佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
店舖的牛角包向来是主打
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朱古力柠檬酥$27 记者私心推介,同样以牛角包麵糰作基底,再加入朱古力、蜂蜜柠檬粒、青柠,味道配搭予人惊喜,又香脆又醒神。

首创「闪电酥」

结合甜品和麵包

今次新店大推出多款限定新品,两位老闆更来个Crossover,首创「闪电酥」,结合牛角包及Éclair,取前者的酥皮和后者的形状、馅料,难得没有半点违和感。闪电酥设6款口味,每日轮流供应2-3款。

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闪电稣$30/条 酥皮跟牛角一样鬆脆,每日供应数款口味:草莓口味最大路;焦糖坚果香口有嚼头;柠檬芝士则较清新。

全新果仁/伯爵茶甜品

甜品方面,Jeffrey 就将品穀甜品品牌Ma Douce 的版图再扩张, 创作了一系列冻饼,涵盖果仁、咖啡、伯爵茶等口味,令店舖的甜品款式不再局限于蛋糕,成为了附近上班族买散水饼的新选择。

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Petit 和 Tail 系列的甜品也是湾仔店限定
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小夏威夷果仁$38 香口之余,结合法式甜点的不同口感,集软滑、鬆脆于一身。
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午后的尾巴$50 以伯爵茶口味的慕丝、夹心、鲜奶油、蛋白饼等製成,层次丰富,幽香讨喜。

「每人也吃到真正麵包。」

「麵包是每日食粮,不应该有添加剂。」Andrew 希望在不久的将来,无添加的麵包,也可在香港普及化。不过,纵使现时有机器辅助,烘焙要做到无添加还是非常费力,如单是麵糰就要多花几天準备。「你问我俩辛不辛苦?其实有热情就不会。」话说罢,Andrew就继续埋首厨房。

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酵种T80 $37
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麵糰都会加入自家培养的酸种,前后也得发酵数天。
佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
哥哥Andrew负责做麵包,弟弟Jeffrey则主管甜品,一同撑起舖头。
佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
两兄弟听了客人的建议,增设数款茶饮,还以蛋白霜代替奶盖,自家製果酱调校甜度,有个性。还特别为茶饮专柜取名茶品,与品穀、Ma Douce 并立。
佐敦口碑麵包「品穀」进驻湾仔!芝麻抹茶牛角包+全新茶饮系列
新店空间感十足,拣麵包时也不会觉得迫。

 

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品穀 Concept BIG Grains

地址:湾仔太和街10-20号福和大厦地下B舖

电话:3702 0186

营业时间:星期一至日8am-8pm

备注:收现金及八达通